Framboises et Financier

18 juin 2011

Qui va essayer de digérer une demi tablette de beurre ce WE? C'est bibi!

Et oui, la recette qui tue tout en terme de calories à encore frappé à la maison!

C'est donc une recette à base de beaucoup de beurre, de sucre et d'oeufs que je vous présente. Mais comme l'été arrive, il y a quand même des fruits ....

Le grand financier au framboises:

Il faut:

200 grammes de beurre

4 gros blancs d'oeufs

160 grammes de sucre glace

80 grammes de poudre d'amandes

60 grammes de farine

250 grammes de framboises (je n'ai reussi à caser que 125 grammes, mais au final, j'aurai certainement dû en mettre plus, bref, à vous de voir)

quelques pistaches natures (non obligatoires)

Faire fondre le beurre dans une casserole et le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace.

Incorporer les blancs d'oeufs TRES LEGEREMENT montés en neige (ce doit être juste mousseux).

Ajouter le beurre.

Versez l'appareil dans un moule à gratin (perso, j'ai mis une feuille de papier sulfurisé dessous afin de pouvoir sortir le financier sans le retourner.

Poser les framboises sur ce fond de pate.

Mettre au four (que l'on a préchauffé) à 170°C.

Au bout de 10 mn, jeter sur le financier les pistaches que l'on a grillées rapidement à la poêle et moulues grossièrement.

Continuer la cuisson encore 20 mn environ. Sortir le financier du four quand le dessus et doré foncé.

saupoudrer de sucre glace et servir avec de la glace à la vanille, ou de la crème anglaise.